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    白银走势图:伊利诺伊大学:食用热滥油可使晚期乳腺癌恶化

    文章来源: Medical Press       发布时间:2019-03-22

    湖北十一选5开奖结果 www.tt1e.net 作者:Gabrielle


    据外媒Medical Press报道,一项对小鼠的新研究表明,在热滥油中发现的化合物可能会引发基因变化,从而使得晚期乳腺癌的恶化。


    伊利诺伊大学:食用热滥油可使晚期乳腺癌恶化


    伊利诺伊大学的科学家发现,被反复加热到高温的油炸食用油可能会作为一种毒理学触发器,促进肿瘤细胞增殖、转移和脂质代谢的变化。他们在《癌症预防研究》杂志上报道了该发现。


    在一周的低脂饮食后,一组小鼠食用未加热的新鲜大豆油,另一组小鼠在接下来的16周内食用热滥油。由于豆油在食品服务业中的广泛应用,本研究采用了豆油。


    美国科学家通过向每只老鼠的胫骨注射4T1乳腺癌细胞来模拟晚期乳腺癌。研究表明,4T1细胞是一种侵袭性疾病,可以自发转移到身体的多处,包括肺、肝和淋巴结。


    接种肿瘤细胞20天后,食用热滥油的小鼠胫骨原发性肿瘤的转移生长量是食用新鲜大豆油的小鼠的4倍多。当研究人员检查这些动物的肺部时,他们发现在那些消耗热的反复使用的动物中有更多的转移。


    带领这项研究的食品科学和人类营养学教授William G. Helferich说:“肺部肿瘤的数量是原来的两倍,而且更具侵略性和侵袭性?!?


    伊利诺伊大学:食用热滥油可使晚期乳腺癌恶化


    食品化学系代理系主任Nicki J. Engeseth教授参与撰写这篇论文。研究生Ashley W. Oyirifi和U. of I. alumnus Anthony Cam是主要作者。


    “我只是假设肺部的这些结节是小克隆体,但它们不是。它们已经经历了转变,变得更具侵略性。新鲜食用油组有转移,但它们没有侵入性或侵袭性,而且扩散也没有那么广泛,”Helferich说。


    在研究这两组小鼠时,科学家们发现,那些食用热滥用的煎炸油的小鼠的转移性肺肿瘤表达了更多的关键蛋白质,Ki-67,这与细胞增殖密切相关。


    这些动物肝脏中的基因表达也发生了改变。当研究人员进行RNA测序分析时,他们发现455个基因的表达量至少是比食用新鲜油小鼠的多两倍,或者相反,少两倍。


    Oyirifi说,基因途径的改变与氧化应激和外来物质的代谢有关。


    当油反复使用时,甘油三酯会被分解,氧化游离脂肪酸,释放丙烯醛,一种有毒


    科学家们早就知道热滥油中含有丙烯醛,而且研究已经将其中的脂质过氧化物与各种健康问题联系起来,包括动脉粥样硬化和心脏病。


    Engeseth说,随着食用油的降解,聚合物分子也在积累,这引起了营养和毒理学方面的担忧。


    欧洲和其他国家规定了煎炸油中极性物质的含量,这些极性物质是化学改变的甘油三酯和脂肪酸,用作油分解的化学标记物。通常,这些标准允许餐馆使用含有高达24-27%极性物质的油。


    相反,目前研究中使用热滥油含有约15%的极性物质,而新鲜油含有2-4%或更少,Helferich说。


    Engeseth说:“因为美国没有相关规定,所以我们很难对现有的情况进行评估?!钡匾氖?,在这些油中油炸的食物会吸收相当多的油。即使我们不直接食用油,我们也在食用油炸食物过程中带入食物中的油?!?


    伊利诺伊大学:食用热滥油可使晚期乳腺癌恶化


    Helferich说,乳腺癌幸存者最担心的是复发,大多数幸存者的血液中有休眠的肿瘤细胞在循环。


    他说:“谁也不知道是什么唤醒了这些细胞,但我相信饮食能激活它们,并在不同的组织中创造出一个更能让它们生长的环境?!?


    Oyirifi说:“许多癌症生物学家正试图了解转移部位的情况,为肿瘤的生长做准备?!蔽颐鞘酝荚黾诱舛味曰?,帮助人们理解这可能不仅仅是一些固有的生物学机制,而是一种生活方式因素。如果饮食提供了一个降低乳腺癌幸存者风险的机会,它就为他们提供了自己健康的保障?!?


    注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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